9月の畑ごよみ = 半径5メートル内 = バジル

オフィスしのもです。バジルは種を蒔いて出た芽がしっかりしてきたら定植します。これまで半径5メートル内のいろんな場所に植えてきましたがいつも機嫌良く育ってくれます。

同じシソ科の青じそより害虫被害が少ない。昨年も遅ればせながら7月に種を蒔いたとあり今年もまたまた遅れて8月に蒔き 9月に豊作。一気に収穫するとジェノベーゼが保存食として定番だったけど残暑厳しい中でのバジルのピークは爽やかさを感じたい。

今回はシンプルで贅沢なバジルの楽しみ方をアドリブで発見。

Field letter in September【 Basil 】
9月の畑ごよみ「バジル」

・アドリブでバジルの葉をオリーブオイルに漬けるだけ！ただし葉をよく洗いよく水気をとる！

〉収穫したバジルからホコリや虫をとるためたっぷりの水にじゃぷんと数分つける。
〉水を切りペーパータオルで水分をとりきる。
〉清潔な（煮沸処理など）容器にバジルの葉を一枚一枚敷き詰めながらオリーブオイルをそそぐ。
〉冷蔵で3日〜2ヶ月の漬け込みの違いを楽しみながら。

・フレッシュサラダ：
　　太めの薄い人参のラペに生のバジルでフレッシュな甘みのサラダ。

・ちりめんじゃこトーストにトッピング：
　　昨年ちりめんじゃこトーストに生のバジルを乗せてとても美味しかったけれどこのオリーブオイル漬けバジルはその上をゆくテイスト。そしてバジルのしっとりとした食感。

・カレーライスにトッピング：
　　追いバジル間違いなし。カレーにオリーブオイル漬けバジルは常備したくなるはず。

・鶏肉や鯖のグリルに添えて：
　　バジルは言わずもがな鶏肉と相性がいいからサンドイッチにでもいい。ランチや夕食のメインの鶏肉と鯖をささっと焼いただけでもオリーブオイル漬けバジルを添えれば爽やかにそしてリッチに。

・バジルの香りがしっかりとついた残りのオリーブオイルでサラダドレッシング！
　　自家製のドレッシングの風味に奥行きが出ます。

オフィスしのも