オフィスしのも

半径5メートル内 その隅にそっと植えたはずのミント。こちらではアップルミントという種類が辺りを侵食する勢いで広がっています。 一般的なミントの原則「直植えしたら大変！」なんて気にしない十数年前でした。手に負えなくなる前になんとか鉢植え程度に収めよう！と言いつつ たくさん美味しく味わえるアドリブレシピ に到達しました。

オフィスしのもです。

Field letter in August 【 Mint  】
8月の畑だより「 ミント 」

・ フレッシュミントクッキー（アイスボックスクッキー）：
　　アーモンドパウダーなどアーモンドベースが好きなので 残っていたローマジパンを使い 玉子はなしの バター、きび糖、小麦粉、ミントの葉のみじん切りをどっさり、という材料を練りました。180℃に温めたオーブンで20分ほど焼きます。オーブンの種類や クッキー生地にもよるので ご調整ください。
当初 クッキー生地を麺棒で伸ばし 型抜きクッキーにしようと思い描いていました。しかし生地がやわらかく仕上がってしまい型抜きは難しくなると感じ 棒状にしてラップし 少し冷蔵庫で固めたあと 輪切りにしてアイスボックスクッキー にしました。アイスボックスクッキーは 型抜きクッキーに比べると 型抜きも生地を伸ばす綿棒という道具も必要ないので気軽に取りかかれますね。

コーヒー が多い日常に 煎茶や紅茶とのペアリングの機会が生まれて！ミントクッキーは 緑茶、紅茶両方と合う！

・ フレッシュミントでワンプレート「ラープガイ」：
　　これも当初 大好きなタイ料理のひとつガパオライス（和風）にするつもりだったところ アドリブで ラープガイ（スパイシーな鶏のサラダ）にご飯添えというプレートに変化しました。
      ナンプラーも常備してるし。ハーブとしては現地タイで使うホーリーバジルが実は 日本で身近なスイートバジルより ミントに近いと知りました。半径5メートル内のアップルミントを大量に摘みみじん切りにして 鶏のミンチ肉、玉ねぎ、生姜の刻んだものと一緒に炒めます。フレッシュなアクセントが広がり スパイシーだけどさっぱり感のあるワンプレートになりました。サラダらしく 生野菜もたっぷり添えるといいですね。

関連memo _____________________

・ ７月の畑だより = 半径5メートル内 = 大葉 あるいは 青じそ
・ ６月の畑だより = 半径5メートル内 = タンポポの葉
・ 5月の畑だより = 半径5メートル内 = タンポポの花
・ 4月の畑だより = 半径5メートル内 = ローリエ
・ ３月の畑だより = 半径5メートル内 = ローズマリー
・ ２月の畑だより = 半径5メートル内 = ミツバ
・ １月の畑だより = 半径5メートル内 = ノビル