オフィスしのも

quart =「1/4」でお話のあとは
demi =「1/2」（ドゥミ）「半分の魔法」のお話です。

『beurre（ブール）』バター と『bière（ビエール）』ビールの「半分」のお話。
フランスに滞在すると それはありふれたエピソードだけど 初めて耳にするとポカンとしてしまいがちなシチュエーションです。

フランスには一般的なバターとして 塩分を基調にすると

①beurre doux（無塩）と
②beurre demi-sel（有塩）のふたつがあります。そして
③beurre salé もあります。 salé =「塩分のある（サレ）」3%以上の強い塩味のバターのことです。

①の「ブール・ドゥ（無塩バター）」を食べてみると味わい深く塩味があるんじゃないかと思えました。
doux はフランス語で「まろやかな」という意味ですが ここでは塩味がないことを表しています。

②の「ブール・ドゥミ・セル（有塩バター）」の selは「塩」で demi は「半分」ですから
初めてスーパーで遭遇すると「塩分半分のバター」なのだろうと思います。
いわゆる「塩ひかえめ」のバターなのかと。でも実際に食べると塩気が強い！よくよく調べると0.5～3%の塩分のバターなんです。

日本の有塩バター（塩分1.5%前後）より塩分の強いものを食すことが多いから①②③の中では中間の塩分仕様というdemi-sel「半分の塩」でも日本人には強い塩見だったのでした。「塩加減半分」は③の塩分に対する半分だったんだと知るわけです。これがまた美味しい。

ブルターニュ地方の人々（ブルトン）は demi-sel（有塩）を好んで使います。キャトル・キャール、ガレット・ブルトンヌ、ファー・ブルトン、サブレ、クイニャマン、には欠かせません。
ブルターニュ地方は塩の産地でもあるので 塩味でバターをより美味しくできるんですね。

「半分」だから「控えめ」だと思ってしまった『demi』の捉え違いだったんです。

続いてBière（ビエール）の「半分」のお話。

フランスのカフェでは生ビールが飲めます。
テラスでいただくのはこれからが最高の季節です。

「Un demi （アン・ドゥミ）, s’il vous plaît !」は「ビールひとつください！」という意味。
雰囲気的には「生中ひとつ！」という感じのオーダー。そこででてくるのが 250㎖の生ビール。

これはビールの量はその昔「パイント」とという単位で数えられていたときの名残で 1パイントとは約0.5ℓ。だからその半分 = demi のグラス生ビールは250㎖という説から。

「Une bière, s’il vous plaît !」（ビールひとつ！お願いします）でもいいんだけど

そのままだったらギャルソンによっては「Un demi ?」（ドゥミだよね）って確認してくれるか またはそのまま瓶ビールが出てくるかも。ちなみに生ビールでなく小瓶でお願いするビールは銘柄でオーダー。

同じフランス語圏でもところ変われば
「Un demi （アン・ドゥミ）, SVP（シルヴプレ） !」で500㎖のジョッキででてくる場合もあるみたいです。

奥深い「demi」。それでも美味ければ結果良し。
「半分」の塩梅のメモでした。