６月の畑ごよみ = 半径5メートル内 = 丸にんじん

投稿者: kubo 2023/06/28 00:00

オフィスしのも[*2] です。人参は冬に収穫するものだとばかり思っていました。丸にんじんのタネの袋の裏面には種の巻どきを太平洋や大阪湾沿岸地域では 4月〜9月半ばと記しています。そして収穫期を6月半ば〜12月とあります。まさに4月に種まきしこの6月に収穫した美味しさに驚いています。

ラディッシュに続く根菜づくりに成功しました。人参だけど小さくて丸い。「丸にんじん」を初めて知り種のパッケージの人参の写真を一目見て「これだ！」と思いました。半径5メートル内でも特にもともと宅地だったここでは重機がなく鍬で耕すには固すぎて限界があるしもとより耕す時間もない！そんな私たちに浅く耕された畝でもちゃんと根を下ろし丸まってくれるそんなミニ人参なのです。
大阪の守口市で昔栽培されていたという「守口大根」や山梨県の「大塚にんじん」はニュースになるほど 1mを超える長さで見栄えがする。
砂地で耕しやすい土地での根菜栽培が理想だしそれでも重労働の深さを伴う耕しにはトレンチャーという農業機械があるそうです。

[*1]

Field letter in June【 Roundish Carrot 】
６月の畑ごよみ「丸にんじん／ミニにんじん」

・アドリブでにんじんの葉まで味わう人参丸ごとサラダ。

〉丸にんじんは丸ごと皮付きでもよし皮を剥かない場合はきれいにに洗う。
〉耐熱容器で丸にんじんを電子レンジで数分加熱する（W数によって長さを加減してね）。
〉丸にんじんの葉をみじん切りにし加熱した人参と一緒にして2分再び電子レンジで加熱する。
〉炒りごまをする。
〉ソースとして擦ったすりごまにお酢、マヨネーズ、白だし極少々を入れよく混ぜる。
〉加熱した丸にんじんとソースをよく絡める。

熱々でもよく冷やしても美味しい。
人参版ポテトサラダのようで豊かさを感じられるサラダ。
丸にんじんが丸ごと歯ごたえがお芋のようで味わい深くリピート間違いなしです。