大和パーカー工業所

先日、とある方からバーベキューの網はなぜくっつきにくいのかを聞かれました。網には多くの場合にクロムめっきが施されています。

クロムめっきには大きく分けて３つの特徴があります。この特徴が肉をくっつきにくくしていると思われます。

①融点が高い

　クロムめっきの融点（溶ける温度。氷ならば０℃というのはご存知かと思います）は１９０３℃です。鉄の融点が１５３６℃ですので、とても高いことがわかります。つまり高熱でも溶けないことが重要です。

②強い酸化膜（不働態膜）を作っている

　この酸化膜と肉の脂によって水をはじきやすくして、くっつかないようにしています。

③穴がいっぱいある

　穴がいっぱいあると穴の中に脂を保持するので、これもまた肉をくっつきにくくします。

なお、クロムが人体によくないといわれますが、あれは６価クロムというイオン状態になったクロムであり、めっきされたクロムは金属状態ですので影響はありません。（もし金属クロムがダメというのならば、ステンレスにも金属クロムは含まれており、ステンレス食器全般ダメになりますが、そんなことがないのは皆さんご存知と思います）

 

表面処理に対応します。

大和パーカー工業所

岡本達裕

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